In dieser Radioreise nimmt Sie Alexander Tauscher mit nach Schweden, in die südliche Provinz Skåne. Freuen Sie sich auf winterliche Erlebnisse im Südwesten des skandinavischen Landes. Wir starten mit einem eiskalten Vergnügen. Mia, die Kaltbade-Botschafterin der Stadt Helsingborg, stellt uns ein typisches Kallbadhus vor. Direkt an der Ostsee gelegen, mit Blick auf die dänische Stadt Helsingør, wechseln wir zwischen Sauna und dem Nacktbaden im Meer. Saunameister Guillaume Smeekens erklärt uns die Prozeduren. Vom Kaltbaden geht es zum winterlichen Waldbaden. Anna lässt uns die Natur spüren und nimmt die Angst vor dem Liegen auf kaltem Boden. Wohlig warm wird es beim Besuch des Café und Bagarstuga in Vismarlöv. Über schwedische Spezialitäten spricht hier Pernillah Alm-Levin. Überrascht hat uns ein toskanisches Weingut mitten in Skåne. Tina Berthelsen führt das Lottenlund-Weingut und erzählt von ihrem italienischen Traum. Auf den Lakritz-Geschmack bringt uns Martin Jörgensen in seiner ”Lakritsfabriken” in Helsingborg. Von salzig bis süß hat er alles im Angebot. Über ihre Kräuterküche spricht Anita Zeime, als wir sie im Börringekloster besuchen. Alfred Wagenius, DMO von Visit Skåne, stellt uns die Region als Ganzes vor und macht damit Lust auf weitere Reisen in diese schwedische Provinz. Viel Spaß in Skandinavien!

Die Region Skåne ist im Deutschen als Grafschaft Schonen bekannt. Sie ist der Zusammenschluss von Malmöhus und Kristianstads. Skåne umfasst einen auch sehr kleinen Teil von Halland. Diese Region hat alle Zutaten für einen guten Urlaub: Wälder und Felder, Strände und Orte voller Leben. Die wichtigsten Städte der Region sind Malmö, Helsingborg sowie die charmante Universitätsstadt Lund. Malmö ist die multikulturelle Hauptstadt der Region mit Museen und historischen Bauwerken. Mit seinem großen Hafen ist Malmö das südliche Tor nach Schweden.

Bild: Visit Skåne / Carolina Romare

Vieles erinnert an Skånes Vergangenheit als dänische Provinz: Denn erst Mitte des 17. Jahrhunderts kam die Region durch den ‚Frieden von Roskilde‘ zu Schweden. Heute verbindet die große Öresund-Brücke Schweden mit Dänemark

Bild: Visit Skåne / Simon Larsen

Wir beginnen diese Radioreise mit einem eis- und heißkalten Vergnügen, mit dem Kaltbaden. Diese skandinavische Tradition wird rund um Helsingborg besonders intensiv gelebt. Mehrere Badehäuser in Helsingborg haben diesen Brauch aufgenommen und bieten das Kaltbaden an. Sie nennen sich „Kallbadhus“ und liegen entweder am See oder wie hier in Helsingborg am Meer – mit dem Blick aus der Sauna aufs Meer.

Die meisten Kaltbadehäuser sind strikt in Bereiche für Damen und Herren eingeteilt, sodass alle ungestört und nackt baden können. Die ältesten Badehäuser in Schweden stammen aus der Mitte des 19. Jahrhunderts, inspiriert von den Kurorten auf dem europäischen Kontinent.

Über diese Tradition sprachen wir mit der Kaltbade-Botschafterin Mia und mit Saunameister Guillaume Smeekens.

Während das Kaltbaden in Schwedens langen und dunklen Wintern hilft, den Winterblues zu vertreiben, sorgt das Waldbaden für Entspannung. Inspiriert von der japanischen Tradition von Shinrin-Yoku soll man dabei die Geräusche und die Gerüche des Waldes aufnehmen. Es war auch ein besonderer Blickwinkel, einmal den Blick auf die kahlen, weitverzweigten Baumkronen zu werfen.

Über das Konzept des Waldbadens sprechen wir mit Anna, die diese enge Verbindung zur Natur mit viel Leidenschaft lebt.

Wir wärmen uns in einem wohlig-warmen öffentlichen Wohnzimmer in Vismarlöv auf. Dieses kleine Dorf östlich von Malmö bietet das perfekte Bild der schwedischen Idylle.

Eine schmale Straße schlängelt sich an einem kleinen See und verstreuten Häusern vorbei.

Vismarlövs Café & Bagarstuga verbindet eine Bäckerei mit einem Cafe. Dabei ist das Gebäude selbst ein Nachbau anhand historischer Bilder.

Pernillah Alm-Levin führt dieses Cafe und erzählt im Radioreise-Gespräch von schwedischen Backtraditionen. 

Denn wir erreichten das Cafe zur Suppen- und Kuchenzeit.

Dem fruchtbaren Boden verdankt Skåne viele frische Zutaten. Eine deftige Mahlzeit, die sonst in Schweden kaum zelebriert wird, ist das Martinsgans-Essen. Am 10. November, dem Gedenktag des Heiligen Martin von Tours, wird traditionell in Restaurants das aufwendige Dinner serviert: Der erste Gang ist die schwarze Suppe aus Bouillon und Gänseblut. Darauf folgt die mit Äpfeln und Pflaumen gefüllte Gans, zu der auch noch Gänseleberwurst und Kartoffeln serviert werden. Als Dessert gibt es ein Stück Apfelkuchen. Ein weiterer süßer Klassiker der Küche ist der Spießkuchen – auf schwedisch – Spettekaka. Dazu wird der Teig über einer Flamme an einem rotierenden Holzspieß gebacken und anschließend mit Zuckerguss in Weiß oder Rosa beträufelt. Schweden kann auch Wein…

Das große Lottenlund-Weingut, dass Tina Berthelsen führt, hat das Äußere und die Größe eines Weinguts in der Toskana.

Im Radioreise-Gespräch erzählt Tina von ihrer Inspiration während eines Toskana-Urlaubs.

Es gibt Dinge auf der Welt, da mögen die Einen zum Fressen gerne, Andere kann man damit jagen. So geht es mit Lakritz.

Schweden gehört mit zu einer der Länder, die am meisten Lakritz essen. Man liebt Lakritze in allen Variationen – süß und salzig. Über die historische Bedeutung von Lakritze als Zahnreinigungsmittel und seine Verarbeitung erzählt uns Martin Jörgensen in seiner ”Lakritsfabriken” in Helsingborg.

Wir erfahren, wie aus den Wurzeln der Pflanzen die Lakritz-Masse entsteht.

Wir probieren besondere Variationen mit Nüssen und Schokolade.